banner

The New Stuff

2645 Views

A Natale, cake con miele e spezie


Non è il panettone e nemmeno il pandoro, è un dolce morbido e profumato da sfornare a Natale. La ricetta della nostra cuoca e scrittrice Elisabetta Tiveron

C’è un dolce soffice che preparo tutti gli anni, durante le festività natalizie. Non è il panettone, e nemmeno il pandoro: entrambi richiedono una lavorazione lenta e laboriosa, una programmazione di tempi che non mi è sempre facile; e poi, in commercio ce ne sono di buonissimi, di produzione artigianale. Con una certa frequenza, da grande amante di frutta secca, essiccata, candita, sforno zelten trentin-tirolese e panpepato (che proprio soffice non è, ma siamo sempre nell’area “torte & co”).

L’onnipresente però è lui, il cake con miele e spezie, veloce e profumatissimo. Può essere preparato in anticipo, si conserva bene. Confezionato a dovere, utilizzando del cellophane trasparente e dei bei nastri festosi, diventa un super regalo per amici golosi. Realizzato in versione mignon – con stampino rettangolare, ma va bene anche quello tondo per muffin -, diventa un simpatico segnaposto/omaggio per gli ospiti di pranzi e cene di festa (questi suggerimenti, naturalmente, valgono anche per gli altri dolci natalizi sfornabili in casa). La farina d’avena rende il dolce ancora più profumato ed è ottima, dal punto di vista nutrizionale, nel periodo invernale.

Ingredienti per uno stampo da 20 cm:

150 gr di farina tipo 0

70 gr di farina d’avena integrale

2 uova

150 gr di miele fluido e molto aromatico (perfetto un millefiori di montagna, o di melata di bosco)

80 gr di burro fuso

1 cucchiaino raso di spezie miste in polvere

(chiodi di garofano, zenzero, noce moscata, cannella, cardamomo, pepe nero, anice stellato)

1 cucchiaino raso di lievito per dolci

Montare le uova con il miele finché saranno chiare e ben spumose. Unire gli altri ingredienti (il burro deve essere intiepidito) e continuare a lavorare con le fruste elettriche. Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato (o foderato di apposita carta) e cuocere nel forno preriscaldato a 180°, per almeno 45 minuti. Il tempo di cottura andrà ridotto se si utilizzano stampini mignon.

Elisabetta Tiveron

Recently Published

©Collezione Peggy Guggenheim Collection. Foto Sara Celeghin
»

Cambiamo il futuro. Bambini di oggi, cittadini di domani

Al via un nuovo ciclo di sei laboratori della Collezione Peggy ...

»

Grazie Venezia78!

Al termine di ogni edizione della Mostra internazionale d’arte ...

»

Al Lido per la 78esima Mostra del Cinema

Care piccole lettrici e cari piccoli lettori, inizia oggi la 78esima ...

article image
»

Infanzia in Afghanistan: quale futuro per bambine e bambini?

L’avanzata devastante, la caduta di Kabul, il potere nella mani ...

»

Nemmeno il Covid è riuscito a fermare la passione per lo sport!

Che cosa ne è stato dello sport in questo anno? Ce lo chiediamo ...

»

“Cronache fantastiche”, il laboratorio insolito e divertente per Kid Pass Edu

Ecco il risultato di un laboratorio davvero unico, condotto nel mese ...

article image
»

Infanzia e Covid-19: l’appello per proteggere i bambini più vulnerabili

Save the children: nel 2021, 60 milioni di bambine e bambini avranno ...

»

Storie sotto l’albero

A Natale è tempo di storie. Si sa. E i lettori più piccoli, e ...

»

“L’Ickabog”, il ritorno di J.K. Rowling

“Alto come due cavalli, occhi infuocati, artigli affilati come ...